Das Ruchbrot ist ein Brot, das es nur in der Schweiz gibt. Das Dialektwort «Ruch» steht für «rau» oder «grob».
Merkmale:
- Ruchbrot wird mit einem Mehl mit mittleren Ausmahlungsgrads hergestellt; es enthält noch einen Teil der äusseren Schalenschichten des Korns.
- Das dunkle Weizenbrot, das Gegenstück zum hellen Weissbrot
- Ein totaler Allrounder – zum Frühstück, zum Mittag, zum Nacht oder als Zwischenmahlzeit
Zutaten:
WEIZENMEHL*, Wasser*, Vorteig, Salz*
*(CH)
Handwerkliche, natürliche Herstellung mit langer Triebführung von 18 bis 24 Stunden und hauseigenem Vorteig
