Unsere Brotkultur

Unsere Teige geniessen eine Ruhezeit von 18 bis 24 Stunden und werden schonend verarbeitet.

Durch die natürliche Herstellung mit dem hauseigenen Vorteig, Brühteig, Sauerteig und Mutterhefe werden unsere Brote knusprig, aromatisch, saftig, bekömmlich und haltbar.

Dank der langen Triebführung werden in den Teigen die Gluten abgebaut. Unsere Brote sind FODMAP-arm, verträglich und gut verdaulich.

Wir verwenden die besten Mehle:
aus der Region, IPS-Mehle (integrierte Produktion Suisse), Biomehl, Dinkelmehl, Weizenmehl, Roggenmehl und glutenfreies Mehl.